Rezepte

Pistanzien-Zimtbrezeln

Pistanzien-Zimtbrezeln


Duftiges Hefegebäck gehört zum St. Martinsumzug einfach dazu. Hier finden Sie das Rezept für leckere Pistazien-Zimtbrezeln

Benötigte Zutaten:für etwa 20 Brezeln

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1/4 l Milch
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 70 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer Biozitrone

Zum Bestreichen und Bestreuen:

  • 2 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Zimt
  • 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen gehackte Pistazien

Und so wird's gemacht:

Die Milch zusammen mit der Butter in einem Topf langsam erwärmen, bis sich die Butter darin gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen das Mehl in eine Schüssel schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mehlmulde bröckeln und mit etwas von der Milch-Butter-Masse zu einem dicken Brei rühren. Etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit dem Rührgerät zu einem Teig verrühren. Den Teig nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Dann den Teig in 20 kleine Portionen aufteilen. Jede Teigportion zu einer dünnen Schlange rollen und zu einer Brezel legen. Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch mal etwa 10 Minuten gehen lassen. Eigelb, Milch, Zimt und Zucker verquirlen und die Brezeln damit bestreichen. Die gehackten Pistazien über die Brezeln streuen. Bei 200°C etwa 20 Minuten pro Blech backen.


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